酒曲及酿酒设备的选择也是较关键。有些乡镇酿酒作坊因生产工艺比较简陋,生产的白酒中甲醇含量往往**过国家规定的卫生标准。我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定,甲醇含量以谷类为原料不得**过0.04克/100毫升,以薯干和代用品为原料者不得**过0.1 2克/100毫升。白酒中的甲醇含量**过国家卫生标准时,则不能上市销售,以**消费者的饮用安全。
设备由蒸馏塔、导气管、和冷却塔组成,有预冷系统、过滤系统和回流系统,可自由控温,仪表显示。酒蒸汽通过时,经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。提高酒质。
影响酒质的物质其沸点都**100℃,根据上述原理,关于酿酒设备,这些物质也在通过锅盖与发酵料内高度距离,传统酿酒设备,在内就形成空气冷却成液态,酿酒设备,并通过回流系统流回蒸锅内。这样酒的品质就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝,酒质好则销路畅,销价也可适当提高,经济效益更好。因此,酿酒设备,必须选择好的酿酒设备来保证酒的质量。
好的酿酒设备能够提高出酒率。因密封好,无酒尾,结合高产酒曲及其酿酒技术,出酒率可提高50%。酒糟自动排放设备底部设计自动排放口,酒糟糖化发酵饲料可自动排放,降低了排糟的劳动强度。